色が変わる不思議なゼリー「バタフライピーゼリー」は見た目もキレイで人気が高いゼリーです。
バタフライピーはpH指示薬のように働き、酸味のあるものを加えると色が変化します。そのため、レモンやライムなどの果汁をかけると、青紫色だったゼリーが紫色やピンク色にグラデーションするのです。見た目も楽しく楽しめます。
バタフライピーゼリーは自宅で作ることも可能なので、自宅でのパーティーなどに用いると重宝するでしょう。
この記事では、バタフライピーゼリーの作り方のほか、色々なアレンジ方法もご紹介します。バタフライピーゼリーを作ってみたいという方はぜひ参考にしてみてくださいね。
バタフライピーゼリーの魅力
バタフライピーゼリーは、その美しい見た目と独特な食感が魅力です。色鮮やかなゼリーに、バタフライピーの花が浮かぶ様子は、まるでアート作品のようで見るだけで楽しい気分になります。
また、誰でも手軽に作ることができます。材料も一般的なもので揃えられるため、特別な食材を用意する必要もありません。
色が変わる特徴もあり、一つのゼリーの中に複数の色がグラデーション状に変化するので、見た目にも華やかさが加わります。
このような魅力的なバタフライピーゼリーは、パーティーやイベントのデザートとしても大活躍。ゲストを楽しませる一品として、ぜひ取り入れてみてくださいね。
バタフライピーゼリーの基本レシピ
バタフライピーゼリーを作るのはそれほど難しいことはありません。
ここでは、必要な材料とゼリーを作る基本レシピをご紹介します。
材料の準備
バタフライピーゼリーを作るためには、以下の材料が必要です。
- バタフライピー
- ゼラチンまたは寒天
- 砂糖
- 水
- 果汁
バタフライピーは通常は乾燥した状態で販売されており、スーパーやオンラインショップで手に入れることができます。
果汁の種類によって、ゼリーの味や色が変わりますので、お好みの果汁を選ぶようにしましょう。
作り方の手順
バタフライピーゼリーを作る手順をご紹介します。
- ゼラチンを入れる容器に水を加え、しばらく置いてふやかす。
- ゼラチンを入れた容器を湯煎にかけ、加熱する。
- ゼラチンが完全に溶けるまで、混ぜながら加熱する。
- 溶けたゼラチンに砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
- 果汁をゼラチンの容器に加えてよく混ぜ合わせる。
- バタフライピーを加えてよく混ぜ合わせる。
- 完成したゼリーを冷蔵庫で冷やし固める。
以上が、バタフライピーゼリーの作り方の手順です。ぜひ、自宅で試してみてください。
バタフライピーゼリーの色が変わる仕組み
バタフライピーゼリーの魅力の一つは、その色が変わることです。この色の変化は、バタフライピーに含まれる特殊な成分によって引き起こされます。
アントシアニンという色素が豊富に含まれています。アントシアニンは、自然界に広く存在する色素で、赤、青、紫などの色を持っています。
バタフライピーゼリーを作る際には、アントシアニンを利用して色の変化を演出します。
具体的な手順は、まずバタフライピーを水に浸し、アントシアニンを溶出させます。その後、この溶液をゼリーの材料と混ぜ合わせます。この溶液がゼリーの中で冷え固まると、アントシアニンの色が変化します。例えば、最初は青色だったゼリーが時間の経過とともに紫色やピンク色に変わることもあります。
この色の変化は、アントシアニンの分子構造が酸素や水との反応によって変化することによって起こります。酸素や水との反応によって、アントシアニンの色素が変化し、異なる色を見せるのです。
バタフライピーゼリーの色が変わる仕組みは、その美しいグラデーション効果を生み出すために重要な要素です。食卓に彩りを添えるだけでなく、目で楽しむことができるバタフライピーゼリーは、特別な場にもぴったりのデザートです。
色が変わるのはハーブティーでも楽しめます。こちらの記事では、バタフライティーを飲んではいけないと言われる理由や効能についてお伝えしています。
鮮やかなグラデーションゼリーの作り方
バタフライピーゼリーの鮮やかなグラデーションを楽しむための作り方をご紹介します。
- バタフライピーを砂糖と一緒に水に浸す。
- ゼラチンを水に戻して溶かす。
- 溶かしたゼラチンをバタフライピーの液に加えてよく混ぜる。
- グラデーションのために、ゼリー液を複数の容器に分ける。
- 容器ごとに食品用色素を加えてよく混ぜる。
- 色が濃くなるまで、色素を加えることを繰り返す。
- グラデーションを作るために、色の濃いゼリー液を容器の底に注ぐ。
- 少し薄い色のゼリー液を注ぐ。
- このように、徐々に色を変えながらゼリー液を注いでいく。
- 完成したゼリー液を冷蔵庫で冷やし固める。
上記の手順で、鮮やかなグラデーションゼリーのできあがりです。バタフライピーゼリーの美しい色合いを楽しむことができます。ぜひ、お試しください。
バタフライピーゼリーのアレンジ
バタフライピーゼリーは、その鮮やかな色合いと美しいグラデーションが特徴ですが、さらにアレンジすることでより一層楽しむことができます。
ここでは、以下の４つのアレンジについてご紹介します。
- アガーを使ったバタフライピーゼリーの作り方
- バタフライピーを使った寒天ゼリーの作り方
- バタフライピーと牛乳の２色ゼリーの作り方
- 豆乳を使ったバタフライピーゼリーの作り方
バタフライピーゼリーは、その独特な味わいと美しい見た目から、多くの人々に愛されています。さまざまなアレンジを試して、自分だけのオリジナルゼリーを作ってみてください。
アガーを使った作り方
バタフライピーゼリーは、アガーを使った作り方もあります。
必要な材料
- アガー
- バタフライピーの粉末
- 砂糖
- 水
- 果汁
作り方の手順は次のとおりです。
- 鍋に水を入れて火にかける。
- 沸騰したら、アガーを加えてよく混ぜる。
- アガーが完全に溶けたら、砂糖を加えて再び混ぜる。
- バタフライピーの粉末を加えてよく混ぜる。
- 果汁などのフレーバーを加える。
- 完成したゼリー液を型に流し入れ、冷蔵庫で2時間程度冷やす。
バタフライピーの色が変わる仕組みを活かすために、色素を使わずに自然の色だけで表現することがポイントです。
寒天ゼリーの作り方
バタフライピーゼリーは、寒天を使って作るのもおすすめです。寒天を使うことで、よりしっかりとした食感が楽しめます。
まず、材料の準備です。バタフライピーと寒天、砂糖を用意しましょう。バタフライピーは、お好みの量を使用してください。
作り方の手順は以下のとおりです。
- 鍋に水を入れて寒天を加えてよく混ぜる。
- 火にかけて沸騰させ、砂糖を加えて溶かす。
- バタフライピーを加え、さらに混ぜる。
- 型に流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。
バタフライピーを使った寒天ゼリーは、色鮮やかで美しい見た目が特徴です。また、寒天の食感が加わることで、より食べ応えがあります。
このレシピをアレンジする際には、フルーツやヨーグルトを加えるなど、自分好みの味にカスタマイズすることもできます。
牛乳との２色ゼリーの作り方
バタフライピーゼリーのアレンジの中でも、特に人気なのがバタフライピーと牛乳を使った２色ゼリーです。
色とりどりのグラデーションが美しいこのゼリーは、見た目も楽しめる一品です。
まずは、材料の準備から始めましょう。必要な材料は以下のとおりです。
材料
- バタフライピー：大さじ2
- 牛乳：200ml
- ゼラチン：5g
- 砂糖：大さじ2
- 水：100ml
作り方の手順は以下のとおりです。
- バタフライピーを100mlの水に入れ、5分ほど浸す。
- ゼラチンを水に入れてふやかす
- 牛乳を鍋に入れ、砂糖を加えて温める。
- 砂糖が溶けたら、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。
- ゼラチンが完全に溶けたら火から下ろし、バタフライピーの水を加えてよく混ぜ合わせる。
- ゼリー液を型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
これで、バタフライピーと牛乳の２色ゼリーの完成です。
豆乳を使った作り方
バタフライピーゼリーを作る際、豆乳を使うことでよりクリーミーな味わいを楽しむことができます。
まず、材料の準備をします。必要な材料は以下のとおりです。
材料
- バタフライピー
- 豆乳
- 砂糖
- 寒天
- 水
作り方の手順は以下のとおりです。
- 寒天を水に浸して柔らかくする。
- 鍋に水を入れて火にかけ、寒天を加えて溶かす。
- 溶けたら、砂糖を加えてよく混ぜる。
- 豆乳を加える。(少量ずつ加えながら混ぜるのがコツ)
- バタフライピーを加えてさらに混ぜる。
- 型に流し込んで冷蔵庫で2時間程度冷やして固める。
豆乳を使うことで、バタフライピーゼリーにまろやかな風味が加わります。ぜひ、試してみてください。
バタフライピーゼリーの味
バタフライピーゼリー自体にはほとんど味がありません。そのため、砂糖などで甘みを加えたり、豆乳などで風味をつけたりすることが多いです。
また、色が変わる効果を楽しむために果汁を加えることもありますが、見た目も楽しくしつつ、味付けの効果も同時に果たしています。
色の変化だけでなく、味のことも考慮してゼリーに加える材料を選ぶと見た目だけでなく味も楽しめるようになるでしょう。
カルディのバタフライピーシロップを使った作り方
カルディで販売されているバタフライピーシロップを使ったバタフライピーゼリーの作り方は、以下のとおりです。
材料
- バタフライピーシロップ：100ml
- 水：400ml
- 粉ゼラチン：10g
- レモン汁：大さじ1
- 砂糖：大さじ2
- ヨーグルト：200g
- ミントの葉：適量
作り方の手順
- 粉ゼラチンを水大さじ4にふり入れてふやかす。
- 鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
- ゼラチンを加えてよく溶かし、バタフライピーシロップを加えて混ぜる。
- 型に流し入れて冷蔵庫で固める。
- 固まったら型から外して皿に盛り付ける。
- レモン汁をかけると色が変わるのでお好みでかけてみるのもOK
- ヨーグルトとミントの葉を添えて完成。
カルディのオンラインショップでは、バタフライピーシロップは売り切れになっていることが多く、店舗でも人気のためかあまり見かけることがありません。
その場合は、カルディ以外でも取り扱いがあるので、こういった製品を使っても作ることができます。
まとめ：バタフライピーゼリーのレシピ
バタフライピーゼリーは、色が変わる不思議なゼリーで、見た目も味も楽しめるデザートです。
自宅で簡単に作れるので、気軽にチャレンジしてみてください。
ココナッツミルクやヨーグルトなどで風味をつけたり、果物やジュースを添えたりすると、見た目だけでなく美味しく楽しむことができます。バタフライピーゼリーで、食卓を鮮やかに彩ってくださいね。
なお、バタフライピーは自宅で栽培することも可能です。育てたバタフライピーを収穫してゼリーに使うのも楽しいですね。
バタフライピーの育て方についてはこちらのページで詳しくご紹介しています。
